10 sachets de gomme de Xanthane - Kalys. Épaississant naturel - elle épaissit les préparations et stabilise les mousses !La gomme de Xanthane - produit naturel issu de la fermentation - épaissit en un clin d'oeil vos sauces et stabilise efficacement vos mousses. On l'utilise ainsi en cuisine moléculaire principalement pour réaliser des coulis dont la tenue est idéale pour décorer les assiettes - maintenir les bulles d'air dans une préparation épaisse comme les espumas - les smoothies ou milkshakes et améliorer la stabilité des émulsions Epaissir les préparations à sphérifier sous forme de 'ravioles' (grosses sphères au cœur liquide).- 10 sachets de 2g. - Poids net : 20g. - Origine : la gomme xanthane Kalys - sous forme de poudre - est issue de la bactérie Xanthomonas campestris. - Conservation : 6 mois. A conserver à l’abri de la chaleur et de l’humidité - dans le conditionnement d’origine.
