Petit précis des espumas, mousses & écumes - Marabout. Tous les secrets pour réussir vos espumas - enfin dévoilés !L'espuma - mousse ou écume était la grande tendance de l'année 2011 et le phénomène n'a pas terminé de faire parler de lui. Retrouvez dans ce livre les techniques culinaires pour les réaliser ! En partant d'une explication simple du mécanisme scientifique - essayez les applications proposées sous forme de recettes de cuisine simples - ludiques et originales. Ainsi - la technologie culinaire révélée dans ce petit précis vous offre la possibilité d'imaginer vos propres recettes !- Nombre de pages : 159 p. - Date de parution : mai 2011. - ISBN : 978-2501074391.
