Algues, saveurs marines à cuisiner

Hypocaloriques, riches en oligoéléments, en minéraux, en protéines?Les algues ont toutes les qualités pour intégrer une alimentation plus végétale et plus équilibrée. ? Quels sont les types d?algues que l?on peut consommer ? ? Comment les préparer, les dessaler, les réhydrater ?? Quels sont les plats qui valorisent au mieux leurs saveurs marines incomparables ?Vous trouverez dans ce livre savoir-faire et recettes à base d?algues séchées, fraîches, lactofermentées, en paillettes... Des recettes pour tous les jours ou pour séduire vos convives.Nori, kombu, wakamé, agar-agar? De l?apéritif au dessert, les algues apportent créativité et vitalité à vos menus :Salade d?algues crues aux noisettesDes tartines aux haricots de merPop corn salé au noriBrandade de dulseFougasse aux algues, à l?ail et aux câpresSoufflé au nori100 pagesimprimé sur papier FSCDimensions : 22 x 25,5 cm